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    九朝贡胶滋补华夏两千年

    文章来源:东阿阿胶官网 文章作者:历史文化

    阿胶的历史源远流长

    在山东东阿县有个阿胶博物馆,里面陈列着关于阿胶的各种历史文化等着游人去了解。阿胶作为一个有着两千多年历史的中成药,滋补着华夏文明的体魄。身体是革命的本钱,老百姓们最明白这一点,正如元曲中所说:“阿胶一碗,芝麻一盏,白米红馅蜜饯,粉腮似羞,杏花春雨带笑看,润了青春,保了天年,有了本钱”。

    而关于阿胶的记载最早可以追溯到《神农本草经》,其曰:“主心腹,内崩,劳极,洒洒如疟状,腰腹痛,四肢酸疼,女子下血安胎,久服轻身益气,一名傅致胶。”可见阿胶自古以来就是滋补上品,如果从《神农本草经》的年代计算,它的历史也至少有两千多年了。

    阿胶的功效为“补血,止血,滋阴润燥。”然而这只是概括的说法,具体到主治病症和疗效,除了刚刚提到的《神农本草经》外,诸如《药性论》、《千金·食治》、《日华子本草》、《本草纲目》等众多中药书籍都记载了不同的功效,譬如:“丈夫小腹痛,虚劳羸瘦,阴气不足,脚酸不能久立,养肝气。”;“主坚筋骨,益气止痢。”;“治一切风,并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。”等等,如若一一列举,恐怕要写一本厚厚的药书,光是和阿胶配伍的中药药方从古至今就有3200多种,可见其功能之强大,用途之广泛。

    阿胶兼具保健和治疗

    对于这个历史悠久、家喻户晓的中成药,李世忠对它的属性做了一个说明:“对于阿胶的属性,应该从两方面来看:第一,它受到《国家药品管理法》的管理,产品文号是‘国药准字’,所以它在生产上属于药品;第二,它又是具备保健功效的补品。所以阿胶的属性应该是兼具保健和治疗两方面。”

    《本草纲目》中有记载:“阿胶,《本经》上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’。”因此,虽然全国各地制售驴胶的厂商、作坊不计其数,但是可以称之为“阿胶”的只有山东东阿的驴胶。而山东东阿阿胶之所以闻名海内外,品质极佳,这就要从它的制作过程中去考究。

    关于阿胶的制作,古今众多书籍均有记载,其中《本草图经》较为准确,“以阿县城北井水作煮为真。造之,阿井水煎乌驴皮,如常煎胶法。其井官禁,真胶极难得。……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。”从书中我们便得知,制作阿胶需要两个原料条件,分别是乌驴皮和阿井水,而这二者又有何过人之处呢?

    阿胶的好坏取决于原料

    先说乌驴皮。其实最早人们制胶是用牛皮,在魏晋时期黑驴乃是来自阿拉伯之西奈半岛的进贡之物,很是罕见,只是随着时代的推移,驴子强大的繁殖能力才使他们在中原地带扎下根来。再加上汉唐时期牛皮多用来制作兵革器械,所以驴皮才逐渐成为人们制胶的原料,而在实践过程中,人们也发现驴皮制出的胶品质最好,功效也最佳,这才将驴皮作为制胶的最佳原料广为流传。而今天,牛皮胶已经被单列为一种药材,即黄明胶。

    另一个佐证也说明了驴皮的价值。我们常说“天上龙肉,地上驴肉”,可见驴肉本身也是肉类中的上品,不但胆固醇含量低,而且有温补的功效。另外驴奶也是最接近人奶的哺乳动物奶汁,价格昂贵,很多欧洲贵族才喝得起驴奶。此外,驴子的养殖有四千多年的历史,但是在各种书籍中均没有驴子疫情的记载,不像疯牛病、猪流感这些家畜病症影响到人类的生存。这些材料也从侧面证明了驴子浑身上下都是宝,用它的皮来制胶并非偶然。

    除了驴皮,再说阿胶的另一个必要原料:阿井水。关于阿井水制胶的传说在东阿有很多版本,其中涉及到神农氏、扁鹊、唐太宗等历史名人,虽然大都无从考证,但也说明了阿井水在制胶过程中的重要性。

    阿井水是河南原济河的一股潜流,水经地下岩石和沙砾层过滤,不但起到清洁作用,同时也带入钙、钾、镁、钠等矿物质,故色绿质重,每担水比一般井水或河水重3-4斤,用此水与驴皮熬制阿胶,因水质重,杂质及漂浮物便于打上来,虽经炎夏酷热也不变形变质。《齐民要术》熬胶法中指出:“凡水皆得煮,然咸苦之水胶乃更胜”。现代认为微量元素还有协同作用。1979年经青岛商检局化验钙、镁、钾、钠等矿物质高于一般水。据有人试验用蒸馏水、烧开的凉井水、东阿生井水熬胶,提杂最好的为生井水,认为可能是所含矿物质有利于提杂。

    北魏郦道元《水经注·河水》载:“大城西侧皋上有大井,其巨若轮,深六七丈,岁常煮胶,以贡天府。本草所谓阿胶也,故世俗有阿井之名。”虽然现在古阿井已经不复存在了,但是在阳谷县城东20公里处阿城镇,古运河西岸,东阿故城遗址中央,有一象征建筑古阿井,它保留了古阿井的风貌。

    虽然今天制胶工艺已经不再需要去井里打水,但是东阿阿胶依然保留着采用东阿当地地下水的制胶传统,以保证制出上等的阿胶产品。据说,东阿本地的地下水依然是阿胶制作工艺中必要的一部分。

    除了原材料的特殊性,阿胶制作中的另一个重要因素就是多达50多道工序的制作工艺,而这项工艺是国家级保密工艺,也是国家级非物质文化遗产。据李世忠介绍,只有具备了乌驴皮、东阿水和独特的制作工艺这三个条件,所制的驴胶才能被称为东阿阿胶,其价值也就非同一般了。当然,在“非同一般”中还有“非同一般”。

    1871年,也就是清同治十年,同治皇帝特派四品钦差到东阿监制“九天工序胶”,监督购买纯黑健驴,牧于狮耳山上,至冬宰杀,取皮熬胶,送往京城,贡奉朝廷……

    阿胶制作的时间讲究

    在皇家专用制阿胶的工艺中,有一个非常重要的时间限制,就是从冬至到来年的三月。传说从唐太宗李世民开始,古阿井每年除这段时间外必须封井,以专供皇家制胶使用。

    陈修园是中医理论的大家,他分析说:“所以妙者,驴亦马类,属火而动风;肝为风脏而藏血,今借驴皮动风之药,引入肝经;又取阿水沉静之性,静以制动,风火熄而阴血生。”

    陈修园强调的是水火相济,那么对时间的选择何以必须在冬至日,也就容易领会了。有句著名民谚道“冬至一阳生”,《三国演义》中诸葛亮之所以能如愿借到东风,天文气象学的依据就是这句谚语。它讲的是,按照阴阳五行学说,冬季属于阴性,在冬至这一天,阴性的寒冬就进入了转折点,夏季的阳气开始了最初的滋长。水也为阴性,因此“阿水沉静”,阿水勾兑进冬至的第一缕来自大自然的阳气,做出来的阿胶当然才能是“水火相济”,阴阳获得绝佳平衡。

    冬至取水熬胶的理论至今仍在沿用,东阿阿胶出品的极品九朝贡胶正是每年冬至期间少量生产的阿胶产品。“中国阳光私募教父”赵丹阳在送给股神巴菲特的两件礼品中,一件是国酒茅台,另一件就是阿胶中的极品“九朝贡胶”。需要9天9夜、99道工序炼制而成的“九朝贡胶”也作为国礼赠送给很多海外友人,为中成药的推广作出了积极和重要的贡献。

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