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    阿胶核桃桂圆汤

    文章来源:中医美食 文章作者:东阿阿胶官网

    阿胶不温不燥,老少皆宜,一年四季均可用。阿胶富含胶原蛋白质,食用后会使肌肤细嫩,弹性好,并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用,使得面色红润,有光泽,可以有效改善黑眼圈,也有很好的祛癍效果。同样道理,也可以防止枯发白发脱发的发生。

    北方冬天气象阴寒,正是进补的大好时机。《素问·气法时论》说的好,“肾主冬,肾欲坚”。所以冬季养生素来以温热滋补、固精补肾为主。

    清代医书《纲目拾遗》说,阿胶“治内伤腰疼,强力伸筋,添精固肾”之功能。这一功能引申出去,则妙处不可胜言,真是变化之妙,存乎一心。

    比如说黑发养颜。为什么呢?中医说的好,“肾之华在发”。肾气饱满与否,看头发荣枯黑白就大致了然。所以民间以及医书中,常有核桃、桂圆肉炖阿胶汤的做法,以求黑发养颜。

    阿胶核桃桂圆汤的配伍,有阿胶15克,核桃肉60克,黑芝麻30克,桂圆肉适量,冰糖适量。

    关于核桃肉,《本草纲目》说,核桃“补肾通脑”;《中华人民共和国药典》一部载:核桃仁“补肾、温肺、润肠”之功;《食疗本草》中说,吃核桃“令人骨肉细腻”。所以各地菜肴多有用核桃配合调剂的,比如粤菜“凤肝核桃”,补肝补脑;京菜中有“核桃腰子”,就有补脑补肾“的意义。

    至于黑芝麻,其功效与核桃相似之处甚多,有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,改善皮肤干燥等,《神农本草》也有记载。

    桂圆肉则可以与阿胶配合,改善血虚痿黄等症。

    这几项配伍,黑发养颜只是外在表现,其真正功能,则全在补肾。

    制作过程分如下几个步骤:先将芝麻用锅炒香,备用;将阿胶、核桃、黑芝麻、桂圆肉以及冰糖放入炖盅内,放入适量的热水,隔水炖3小时即可。吃时可以连汤带果一起吃。

    其功效简单言之,补益肾虚,滋阴养血,补肺润燥,黑发养颜。

    民间曾传说慈禧太后之所以老年面如童颜,是因为食用珍珠粉。但《清宫叙闻》记载说,“西太后爱饮核桃酪,故老年皮肤润滑”。慈禧太后一生与阿胶有不解之缘,阿胶核桃交相辉映,她自然可以老年依然皮肤润滑,面如童颜。

    另外,在进补阿胶的时候,也一定要注意阿胶的品质。因为大家都知道上好的阿胶必须要选用乌驴之皮,加东阿之水熬制八天,其间还要加黄酒去腥加冰糖去味加豆油防粘,需要极特殊的技艺。而对于熬胶来说,比驴皮更珍贵的乃东阿之水,因为驴皮常有,而东阿水只有东阿县地下才有,用此水熬制的驴皮胶方能称为“阿胶”。所以用阿胶一定要选择东阿出产的阿胶,比如东福堂阿胶。这样才能确保品质和效果!

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