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    熬制阿胶的方法

    文章来源:东阿阿胶官网 文章作者:山东美食

    阿胶“出东阿,故日阿胶”。阿胶又名驴皮胶、阿胶珠,主产于山东和浙江。以山东产者最为著名,浙江产量最大。此外,上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦产。

    阿胶的制备方法如下:将驴皮漂洗浸泡,去毛,切成小块,再漂泡洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,用文火浓煎(或加适量黄酒、冰糖、豆油)至稠膏状,冷凝,切块、阴干。用时搞成碎块。或先将蛤粉置锅内加热,至轻松时放入切好的骰形小块阿胶,炒至鼓起成圆珠形,呈黄白色,立即取出,筛去蛤粉,放凉,即为阿胶珠。

    阿胶主要功能是补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。是女人服用的虚证类非处方药药品。

    药店有许多阿胶类的“成品药”,象阿胶口服液等等。这些阿胶成品药,不仅价格高,而且不如原始阿胶作用好。

    下面我说一下熬制阿胶的方法

    在大一点的药店或医药批发市场,可以买到阿胶块,每盒500克或250克。500克的大约90多元钱。取出250克阿胶,把透明硬塑料包装面朝下,铝箔面朝上,用锤子把阿胶轧成碎块,然后倒入带盖的小盆或饭盒中,倒入一瓶黄酒(450克),泡三、四天,直到阿胶块基本融化成胶状。再往阿胶中放入半斤(250克)左右的冰糖,再放入一两多炒熟的黑芝麻(超市有售,每小袋一两),再往里放入三两至半斤左右炒熟的核桃仁,然后,把放阿胶的盆盖上盖,放入锅里蒸一个小时或更长一点时间,其间可以适当搅拌几次,待到冰糖和阿胶全部融化后,停火,取出,放凉,再放入冰箱中保存。

    熬制完的阿胶呈皮冻状,每天吃两口(1-2汤勺),大点勺小点勺都可以,因为阿胶本身为补品,再加上辅料比较多,所以适当多吃一点也无所谓。一周之后,脸色明显红润细嫩,浑身充满活力。当然,两周之后,脸色可能还是这样,不会一天比一天细嫩,呵呵。有时,阿胶放在冰箱里忘吃了,也没关系,想起来接着吃。吃没了,隔一段时间,如果愿意,可以熬制下一锅。

    实践证明,女人适当吃点阿胶,对身体非常有好处。我熬制的方法,比同事熬的都好吃,所以介绍给大家。

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